Oxidative rancidity development in reformed and cooked chicken meat
Oxidative rancidity is a major cause of quality deterioration in cooked chicken meat products stored at refrigeration temperatures. Butylated Hydroxytoluene (BHT), a synthetic antioxidant normally used to control lipid oxidation in foods has been shown to have several health issues and is banned in...
محفوظ في:
| المؤلف الرئيسي: | |
|---|---|
| التنسيق: | أطروحة كتاب |
| اللغة: | English |
| الموضوعات: | |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|