Preparation of Sous Vide Chicken Rice and Chicken Keel
Time-temperature profiles and process time for sous vide chicken rice and chicken keels were obtained through heat penetration test. For 5 D processed chicken rice,the process time obtained by using General Method at 65,70,75,80 and 85ºC were 58.8min,34min, 23.5min, 18min and 14min. For 13 D proces...
محفوظ في:
| المؤلف الرئيسي: | |
|---|---|
| التنسيق: | أطروحة |
| اللغة: | English English |
| منشور في: |
2005
|
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | http://psasir.upm.edu.my/id/eprint/141/1/549091_t_fst_2005_39.pdf |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|