Physico-Chemical, Thermal and Rheological Properties of Various Fish Protein-Sago Starch Formulas in Keropok Lekor
This study was conducted to investigate the interaction between fish protein and sago starch using keropok lekor as a model with the following objectives: to study the thermal and physical properties of the model, to optimize the contents used in the model based on their thermal and rheological prop...
محفوظ في:
المؤلف الرئيسي: | Mohamed Saeed, Mohamed Abd Elgadir |
---|---|
التنسيق: | أطروحة |
اللغة: | English English |
منشور في: |
2010
|
الموضوعات: | |
الوصول للمادة أونلاين: | http://psasir.upm.edu.my/id/eprint/19643/1/FSTM_2010_14_F.pdf |
الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|
مواد مشابهة
-
Effect of Fish Proteins, Salt, Sugar and Monosodium Glutamate on the Microstructural, Rheological and Physico-Chemical Properties of Fish Cracker ('Keropok')
بواسطة: Cheow, Chong Seng
منشور في: (1998) -
Dodecanoate-dodecanoic acid vesicles in emulsion and its rheology property /
بواسطة: Tiong, Ngiik Seng
منشور في: (2007) -
Protein-Hydrocolloids Interactions in "Keropok Lekor"
بواسطة: Kaw, Zay Ya
منشور في: (2004) -
Physico-chemical properties of various clays for Islamic samak
بواسطة: Kassim, Norrrahimah
منشور في: (2013) -
Rheological and physical properties of various flour extrudates at different barrel temperatures
بواسطة: Lim, Sue Shan
منشور في: (2016)