Optimization of process conditions and emulsion composition, and their effects on emulsion and encapsulation properties of spray-dried fish oil powder

Fish oil is the richest dietary source of long-chain polyunsaturated fatty acids (LCPUFAs), but it is prone to oxidative deterioration when exposed to oxygen. The purpose of this study was to produce microencapsulated fish oil powder using spray-drying technology. This study was performed in order...

وصف كامل

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلف الرئيسي: Tirgar, Mina
التنسيق: أطروحة
اللغة:English
منشور في: 2012
الموضوعات:
الوصول للمادة أونلاين:http://psasir.upm.edu.my/id/eprint/32791/1/FSTM%202012%2011R.pdf
الوسوم: إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!

مواد مشابهة