Optimization of Processing Parameters for the Production and Storage of Drum-Dried Jackfruit (Artocarpus Heterophyllus) Powder
This study concerns with the optimization of formulation and processing parameters of drum-dried jackfruit powder using response surface methodology (RSM). In formulating the jackfruit powder, various concentrations of soy lecithin and gum arabic ranging from 1 to 5% and 5 to 15 %, respectively were...
محفوظ في:
| المؤلف الرئيسي: | |
|---|---|
| التنسيق: | أطروحة |
| اللغة: | English English |
| منشور في: |
2006
|
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | http://psasir.upm.edu.my/id/eprint/5260/1/FSTM_2006_18.pdf |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|