Crystallization Behavior of Palm Oil Blends and Palm Oil-Based Fluid Shortenings
This thesis covers the establishment of palm oil-based fluid shortening production by investigating the static and dynamic crystallization behaviors of palm oil blends with and without emulsifier at various temperature treatments. Solid fat content (SFC), crystal size and distribution, fatty acid co...
محفوظ في:
| المؤلف الرئيسي: | |
|---|---|
| التنسيق: | أطروحة |
| اللغة: | English English |
| منشور في: |
2006
|
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | http://psasir.upm.edu.my/id/eprint/5277/1/FSTM_2006_22.pdf |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|