Extraction and physico-chemical and functional characterisation of hydrocolloids from tamarillo (Solanum betaceum cav.) fruit
Amongst the fruits, only red tamarillo (Solanum betaceum Cav.) contains both polar (anthocyanins) and non-polar (carotenoids) pigments in its mesocarp. The ability to retain both polar and non-polar pigments in the mesocarp could be related to the unique properties of its hydrocolloids. To underst...
محفوظ في:
| المؤلف الرئيسي: | |
|---|---|
| التنسيق: | أطروحة |
| اللغة: | English |
| منشور في: |
2015
|
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | http://psasir.upm.edu.my/id/eprint/64524/1/FSTM%202015%2027IR.pdf |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|