Texture Studies on Chinese Wet Noodles (Hokkien - Style Noodles)
This study reports the textural evaluation of Chinese wet noodles made from Australian Standard White (ASW) flour, using the Instron Universal Food Tester (Model 1140). Procedures for conducting the instrumental test were set up in the preliminary part of the study. Maximum cutting stress (MCS),...
محفوظ في:
المؤلف الرئيسي: | Karim, Roselina |
---|---|
التنسيق: | أطروحة |
اللغة: | English English |
منشور في: |
1990
|
الموضوعات: | |
الوصول للمادة أونلاين: | http://psasir.upm.edu.my/id/eprint/8344/1/FSMB_1990_3_A.pdf |
الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|
مواد مشابهة
-
Application of Sago Starch in Instant Noodles
بواسطة: Hampden, Noramina
منشور في: (2001) -
Effect of Processing Conditions, Additives and Starch
Substitution on the Quality of Starch Noodle
بواسطة: Kusnandar, Feri
منشور في: (1998) -
Preservation Yellow Alkaline Noodles Using Different Radiation Technologies
بواسطة: Soraya, Anissa
منشور في: (2011) -
Aerobic Mesophilic Bacteria and Sensory Qualities of Yellow Alkaline Noodles during Storage
بواسطة: Abd Ghaffar, Siti Suwaibah
منشور في: (2008) -
Effects of curry (Murraya koenigii spreng.) leaf extract on the microbial and physico-chemical qualities of yellow alkaline noodles during storage
بواسطة: Rosyid, Teza Alfindo
منشور في: (2012)