Effect of Processing Conditions, Additives and Starch Substitution on the Quality of Starch Noodle
Starch noodle is a popular noodle in Asian countries, including Malaysia. In China and Thailand, the noodle is usually made from mungbean starch but in Malaysia it is made from a mixture of 95% potato starch and 5% mungbean starch. Although uncooked potato starch noodle has similar characteristic...
محفوظ في:
| المؤلف الرئيسي: | |
|---|---|
| التنسيق: | أطروحة |
| اللغة: | English English |
| منشور في: |
1998
|
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | http://psasir.upm.edu.my/id/eprint/8390/1/FSMB_1998_8_A.pdf |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|