Production of Processed Cheese Using Lipase-Catalyzed Transesterified Palm Kernel Olein and Anhydrous Milk Fat Mixtures
In recent years, lipase-catalyzed transesterification has received considerable attention from the fats and oils industry due to its potential to modify the physical and chemical properties of edible fats and oils. In this study, enzymatic transesterification of three different ratios of palm ker...
محفوظ في:
| المؤلف الرئيسي: | |
|---|---|
| التنسيق: | أطروحة |
| اللغة: | English English |
| منشور في: |
1999
|
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | http://psasir.upm.edu.my/id/eprint/8400/1/FSMB_1999_2_A.pdf |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|