Characteristics of Malaysian and Sulawesian Cocoa Beans and the Optimisation of Quality Through Blending
Commercial Malaysian and Sulawesian cocoa were found to be significantly different (p<0.05) in the aspect of bean quality, fermentation index, fat content, polyphenol, alkaloids, volatile and non volatile acids. In other aspects such as melting point (cocoa butter), triglyceride, fatty acids...
محفوظ في:
المؤلف الرئيسي: | Leow, Min Min |
---|---|
التنسيق: | أطروحة |
اللغة: | English English |
منشور في: |
1999
|
الموضوعات: | |
الوصول للمادة أونلاين: | http://psasir.upm.edu.my/id/eprint/8407/1/FSMB_1999_11_A.pdf |
الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|
مواد مشابهة
-
Isolation and Characterisation of Cocoa Protease
بواسطة: Seow, Teck Keong
منشور في: (1992) -
Antioxidant and anti-ageing activities of cocoa bean extract for cosmeceutical use
بواسطة: Abdul Wahab, Norliza
منشور في: (2019) -
Effect of Processing on Flavour Precursors, Pyrazines and Flavour Quality of Malaysian Cocoa Beans
بواسطة: Hashim, Puziah
منشور في: (1997) -
Pengekstrakan antosianin daripada berbagai bahagian buah koko (Theobroma cacao L.) dan penggunaannya sebagai pewarna makanan
بواسطة: Tee, Siew Ken
منشور في: (1995) -
Analisis ekonomi ke atas penawaran dan permintaan biji koko di Malaysia /
بواسطة: Remali bin Yusoff
منشور في: (1996)