Characteristics of Malaysian and Sulawesian Cocoa Beans and the Optimisation of Quality Through Blending
Commercial Malaysian and Sulawesian cocoa were found to be significantly different (p<0.05) in the aspect of bean quality, fermentation index, fat content, polyphenol, alkaloids, volatile and non volatile acids. In other aspects such as melting point (cocoa butter), triglyceride, fatty acids...
محفوظ في:
المؤلف الرئيسي: | |
---|---|
التنسيق: | أطروحة |
اللغة: | English English |
منشور في: |
1999
|
الموضوعات: | |
الوصول للمادة أونلاين: | http://psasir.upm.edu.my/id/eprint/8407/1/FSMB_1999_11_A.pdf |
الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|