Cryoprotective Effect Oflow Sweetness Sugar On Physicochemical Properties Of Threadfin Bream (Nemipterus Spp.) Surimi During Frozen Storage

This study consists of two parts of experiment. The first experiment investigated the changes of physicochemical properties of threadfin bream surimi with different cryoprotectants (lactitol, maltodextrin, palatinit, polydextrose, sorbitol, sucrose, trehalose) at level 6% with 0.3% sodium tripolypho...

وصف كامل

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلف الرئيسي: Nopianti, Rodiana
التنسيق: أطروحة
اللغة:English
منشور في: 2011
الموضوعات:
الوصول للمادة أونلاين:http://eprints.usm.my/43477/1/RODIANA%20NOPIANTI.pdf
الوسوم: إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!

مواد مشابهة