Kesan pencampuran protein soya isolat, gelatin dan enzim transglutaminase mikrobial (MTGase) terhadap mutu sosej daging ayam nyahtulang mekanikal /
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|---|---|
| 格式: | Thesis 图书 |
| 语言: | Malay |
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| 实物描述: | xxii, 248 pages : illustrations, samples ; 30 cm. |
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| 参考书目: | Rujukan : mukasurat 203-229. |