Optimization and characterization of halal gelatin from fish skin using High Pressure Processing (HPP) /

Gelatin is an essential component in the food industry mainly originated from porcine and bovine's skin and bones. Due to religious and health concerns, alternative sources of gelatin were explored, including fish skin. However, the current extraction method is time consuming and the chemicals...

وصف كامل

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلف الرئيسي: Nurlina binti Yusof (مؤلف)
التنسيق: أطروحة
اللغة:English
منشور في: Kuala Lumpur : Kulliyyah of Engineering, International Islamic University Malaysia, 2020
الموضوعات:
الوصول للمادة أونلاين:http://studentrepo.iium.edu.my/handle/123456789/10082
الوسوم: إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!