Effects of batter - coated methylcellulose on potato substrate during the frying process

Food hydrocolloids, i.e., hydrolyzed methylcellulose, with thermal gelation properties, are widely used as batter mixtures to coat the fried food prior to the frying process. Properties of hydrocolloids able to satisfy population’s food demand by introducing health-benefits food in conjunction with...

وصف كامل

محفوظ في:
التفاصيل البيبلوغرافية
المؤلف الرئيسي: Lua, Hwee Ying
التنسيق: أطروحة
اللغة:English
منشور في: 2021
الموضوعات:
الوصول للمادة أونلاين:http://psasir.upm.edu.my/id/eprint/104129/1/Lua%20Hwee%20Ying%20-%20IR.pdf
الوسوم: إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!