Effect of time and temperature on the simultaneous formation of heterocyclic amines and polycyclic aromatic hydrocarbons using amino acid and sugar model systems
The aminoimidazoazaarenes types of heterocyclic amines (AIA-types of HCAs) and the 4PAH of polycyclic aromatic hydrocarbons (PAHs) are chemical compounds that form abundantly in muscle meat cooked at 150°C and above from the reaction between the amino acids and the reducing sugar. Studies on HCA...
محفوظ في:
| المؤلف الرئيسي: | |
|---|---|
| التنسيق: | أطروحة |
| اللغة: | English |
| منشور في: |
2021
|
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | http://psasir.upm.edu.my/id/eprint/105895/1/AINAATUL%20ASMAA%E2%80%99%20ISHAK%20-IR.pdf |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|