Performance of Lipase-Transesterified Frying Shortening for Frying of Banana Chips
Palm stearin (POs), the solid fraction of palm oil is a useful hard stock that can substitute the hydrogenated oils, which contain trans fatty acids, in the production of plastic frying shortening. This study was initiated to produce a zero-trans plastic frying shortening through enzymatic transe...
محفوظ في:
| المؤلف الرئيسي: | |
|---|---|
| التنسيق: | أطروحة |
| اللغة: | English |
| منشور في: |
2000
|
| الموضوعات: | |
| الوصول للمادة أونلاين: | http://psasir.upm.edu.my/id/eprint/8427/1/FSMB_2000_18_IR.pdf |
| الوسوم: |
إضافة وسم
لا توجد وسوم, كن أول من يضع وسما على هذه التسجيلة!
|