Kesan Penambahan Tepung Pisang Ke Atas Sifat-Sifat Kualiti Roti
Kajian ini dijalankan untuk menentukan kesan pelbagai takat tepung pisang kepada tepung gandum ke atas penilaian organoleptik dan nutrisi roti. Dua jenis tepung, iaitu tepung pisang (BF) dan tepung pisang terubahsuai (MBF) disediakan dan ditambah pad a tahap 10 % dan 20 % berasaskan berat tepung. RS...
Saved in:
| 主要作者: | |
|---|---|
| 格式: | Thesis |
| 語言: | English |
| 出版: |
2006
|
| 主題: | |
| 在線閱讀: | http://eprints.usm.my/30038/1/Zuwariah_Binti_Ishak.pdf |
| 標簽: |
添加標簽
沒有標簽, 成為第一個標記此記錄!
|