Utilization Of Jering (Pithecellobium Jiringa Jack) Seed Flour For New Food Product Development

Objektif kajian ini adalah untuk mengkaji kesan pemanggangan dan pendidihan terhadap kualiti tepung biji jering (JSF). Ciri-ciri fizikokimia, penilaian deria dan kualiti penyimpanan bagi ‘cookies’ dan capati yang ditambah dengan JSF pada aras yang berbeza [0% (kawalan), 5%, 10%, 15%, 20% dan 100%] t...

Full description

Saved in:
Bibliographic Details
Main Author: Cheng , Yueh Fang
Format: Thesis
Language:English
Published: 2015
Subjects:
Online Access:http://eprints.usm.my/30452/1/CHENG_YUEH_FANG.pdf
Tags: Add Tag
No Tags, Be the first to tag this record!