Effects Of Partial Substitution Of Wheat Flour With Chempedak (Artocarpus Integer) Seed Flour On The Physicochemical, Organoleptic And Microbiological Attributes Of The Bread
Objektif kajian ini adalah untuk menentukan kesan penggantian separa tepung gandum dengan tepung biji cempedak (Artocarpus integer) di dalam roti terhadap sifat-sifat fizikokimia, organoleptik dan mikrobiologi. Tepung gandum telah digantikan dengan tepung biji cempedak (CSF), iaitu sumber gentian...
Saved in:
主要作者: | |
---|---|
格式: | Thesis |
语言: | English |
出版: |
2008
|
主题: | |
在线阅读: | http://eprints.usm.my/30690/1/MARDIANA_BINTI_AHMAD_ZABIDI.pdf |
标签: |
添加标签
没有标签, 成为第一个标记此记录!
|