Optimization Of Jackfruit Seed(Artocarpus Heterophyllus LAM.) Flour And Polydextrose Content In The Formulation Of Reduced Calorie Chocolate Cake
Kek rendah kalori dihasilkan menggunakan program metodologi permukaan respon (RSM) dengan menggantikan sukrosa dengan 11 % polidekstrosa dan tepung gandum dengan 16% tepung biji narigka. Analisis proksimat menunjukkan kek rendah kalori adalah tinggi dengan kandungan lembapan (31.17%), gentian kas...
Saved in:
| 主要作者: | |
|---|---|
| 格式: | Thesis |
| 語言: | English |
| 出版: |
2009
|
| 主題: | |
| 在線閱讀: | http://eprints.usm.my/31212/1/SITI_FARIDAH_BT_MOHD._AMIN.pdf |
| 標簽: |
添加標簽
沒有標簽, 成為第一個標記此記錄!
|