Kesan pencampuran protein soya isolat, gelatin dan enzim transglutaminase mikrobial (MTGase) terhadap mutu sosej daging ayam nyahtulang mekanikal /
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| 主要作者: | |
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| 格式: | Thesis 圖書 |
| 語言: | Malay |
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| 實物描述: | xxii, 248 pages : illustrations, samples ; 30 cm. |
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| 參考書目: | Rujukan : mukasurat 203-229. |